En el seu 60 aniversari i amb reconeixements com el de Millor Celler Cooperatiu del M\u00f3n, Covi\u00f1as arriba a la Mostra de Proava reafirmant la seua vocaci\u00f3: fer vins per a tothom. Per\u00f2 no de qualsevol manera. La cooperativa valenciana torna a demostrar que la diversitat no est\u00e0 renyida amb l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia, i que darrere de cadascuna de les seues gammes hi ha un treball comprom\u00e9s amb la terra, el consumidor i l\u2019evoluci\u00f3 del sector.<\/p>\n\n\n\n
En aquesta 35a edici\u00f3, el seu estand es convertix en una celebraci\u00f3 de la pluralitat. Una representaci\u00f3 de l\u2019ampli espectre de gustos, edats i formes d\u2019entendre el vi que conviuen hui en dia. Aix\u00ed, Covi\u00f1as presenta una selecci\u00f3 que va des de vins frescos i desenfadats fins a propostes complexes i plenes d\u2019hist\u00f2ria, passant per caves elegants que conviden a brindar sense motiu.<\/p>\n\n\n\n
Entre les novetats m\u00e9s cridaneres est\u00e0 la gamma El Jug\u00f3n, pensada per a un p\u00fablic jove que busca vins f\u00e0cils de gaudir, amb un car\u00e0cter afruitat, alcohol moderat i un regust dol\u00e7 i refrescant. S\u00f3n vins lleugers, amb espurna, que encaixen a la perfecci\u00f3 en plans informals com un dinar entre amics, un picoteig de vesprada o un sopar amb delivery sense perdre estil. Representen eixa nova manera de beure vi, sense solemnitat, amb ganes de compartir i assaborir el moment.<\/p>\n\n\n\n
En l\u2019altre extrem, la gamma Veterum aposta per l\u2019ess\u00e8ncia, per l\u2019autenticitat. S\u00f3n vins elaborats a partir de vinyes molt velles, algunes amb m\u00e9s de 70 anys, i amb t\u00e8cniques tradicionals que recuperen l\u2019ess\u00e8ncia del terrer d\u2019Utiel-Requena. El guardonat Veterum Tinajas, que acaba de rebre l\u2019Or en el Concurs Oficial de Vins de la Comunitat Valenciana, n\u2019\u00e9s un clar exemple: un monovarietal de Bobal criat en tinajas de fang que recull segles de saviesa enol\u00f2gica en cada copa. La seua complexitat el convertix en un vi ideal per a maridar amb plats de cullera, carns cuinades a foc lent o receptes d\u2019arrels profundes.<\/p>\n\n\n\n
Per\u00f2 entre la frescor juvenil i la tradici\u00f3 m\u00e9s arrelada, tamb\u00e9 hi ha espai per al contemporani. La gamma Al Vent est\u00e0 dissenyada per a qui busca vins moderns, amb fruita, frescor i una elaboraci\u00f3 acurada. Tres monovarietals \u2014un Sauvignon Blanc vibrant, un Tempranillo expressiu i l\u2019\u00faltima incorporaci\u00f3, un original Blanc de Noir a base de Bobal\u2014 componen aquesta fam\u00edlia que connecta amb un consumidor adult, curi\u00f3s i amb ganes de descobrir noves experi\u00e8ncies. Estos vins es gaudixen tant en un brunch com en un sopar improvisat, sempre amb la sensaci\u00f3 d\u2019estar bevent alguna cosa diferent.<\/p>\n\n\n\n
I, per descomptat, no pot faltar el toc bombollejant que porta el segell de Requena. Els caves de Covi\u00f1as tanquen aquesta proposta diversa amb una eleg\u00e0ncia que parla per si sola. Tres estils \u2014Aula Brut de Macabeo floral i vers\u00e0til, Aula Brut Ros\u00e9 de Garnacha ple d\u2019encant, i l\u2019Aula Reserva Brut Nature 100% Chardonnay, recentment premiat amb el Gran Or del certamen\u2014 mostren la riquesa de les varietats d\u2019altura i la capacitat del celler per elaborar escumosos de gran frescor i longevitat. Perfectes per a maridar amb marisc, arrossos, aperitius o simplement per brindar per qualsevol ocasi\u00f3, s\u00f3n el reflex de l\u2019equilibri entre sofisticaci\u00f3 i gaudi.<\/p>\n\n\n\n
Jorge Srougi, director general de Covi\u00f1as, comenta que \u201cuna vegada m\u00e9s es demostra que fer vi \u00e9s tamb\u00e9 entendre les persones. Que darrere de cada etiqueta hi ha una hist\u00f2ria que s\u2019adapta als diferents estils de vida, sense perdre de vista la qualitat, la terra ni la innovaci\u00f3. I esta fira \u00e9s, sens dubte, l\u2019escenari ideal per descobrir que hi ha un vi per a cadasc\u00fa.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"